Upacex es un negocio verde registrado en Chigorodó, Antioquia, incluido en el directorio de Protección Ambiental de Puncli. Su actividad se relaciona con la categoría Alimentos sostenibles, dentro del sector 2.1. Aprovechamiento y valoración de Residuos. El registro identifica como producto principal LICOR DE MUSILAGO DE CACAO. Esta información permite presentar una referencia inicial para las personas que buscan alternativas, productos, servicios y emprendimientos relacionados con la sostenibilidad ambiental en Colombia.
De acuerdo con la información disponible en el registro, Upacex es una asociación que se dedica a la elaboración de productos alimenticios derivados del mucilago de cacao, como licor, mermelada y cocada, los cuales en la actualidad son comercializados en ferias y en el mercado natural de los asociados, A través de un curso de transformación de alimentos dictado por el SENA y gestionado por Acefuver (Asociación dedicada a la comercialización del cacao) para los cacaoteros y sus familias en año 2018, nace la idea conformar una asociación que se dedique a hacer aprovechamiento a los residuos generados en el proceso de fermentación del cacao. A partir del mes de agosto del año 2018, apoyado y acompañado por los docentes del SENA se conforma la asociación UPACEX. Cabe mencionar que la mayor parte de los asociados de UPACEX, son a la vez cacaoteros pertenecientes a la asociación ACEFUVER, con los que se comenzó el proceso de certificación en buenas prácticas agrícolas y producción orgánica.
Ya que la asociación lleva muy poco tiempo de conformada, los asociados definieron que todos los ingresos de la asociación serían ahorrados y no se pagarían salarios con el fin de capitalizar la empresa, la cual serviría bien sea para hacer inversiones o para aportar como contraprestación para el fondo emprender al cual se están postulando.
La materia prima usada para la elaboración de los productos de UPACEX, es obtenida del cacao sembrado por los mismos asociados y es transformada en las fincas y casas de los mismos. El proceso de transformación comienza con la extracción manual del néctar, del mucílago, para lo cual una vez abierta la mazorca, se seleccionan los granos que están en buen estado, los cuales se van depositando a un recipiente de plástico previamente desinfectado y a las conchas del cacao se les extrae la placenta para liego pasar a un apila donde luego se distribuyen en el terreno que se convierte en compost.
Posterior a proceso de selección y desgrane, los granos son depositados en maya para ser sometidos a presión manual generando el néctar de mucílago. El grano restante pasa a las camas de fermentación, para continuar el proceso transformación del cacao ya que en la extracción del néctar solo se aprovecha hasta un 50% de su contenido y no afecta la calidad del cacao, por el contrario, se ha observado que el tiempo de fermentación disminuye hasta un 40%. Se tiene estimado que de mil mazorcas se obtienen alrededor de 30 L de néctar
Una vez extraído el néctar pasa a ser empacado, en caso de que se vaya a comercializar de esta forma o pasa a: fermentación para fabricación del licor, o cocción para elaboración de panelitas, mermelada y bocadillo. Para la cocción se usa fogón de leña. Para hacer más ágil el proceso de extracción del néctar de mucilago, la asociación se encuentra en investigación de equipos mecanizados que faciliten la labor, con lo cual se podría generar un servicio adicional para los cacaoteros, rediciéndoles los tiempos de proceso y la mano de obra.
En la actualidad la asociación está gestionando con la SAMA, un programa de capacitaciones en el tema ambiental para los habitantes de las veredas donde están ubicado los cacaoteros, para posteriormente hacer campañas de reforestación en las cuencas. La actividad se encuentra asociada al subsector 2.1.1. Aprovechamiento de residuos orgánicos. La categoría comercial registrada corresponde a Alimentos y bebidas. Estos datos se conservan como parte de la información de referencia del negocio y ayudan a contextualizar su actividad dentro de la oferta ambiental del municipio.
Desde Puncli, este perfil busca facilitar el descubrimiento de iniciativas que aportan a una economía más sostenible. Los negocios clasificados como Alimentos sostenibles pueden representar alternativas relacionadas con el uso responsable de recursos, la producción sostenible, la economía circular, la conservación, la educación ambiental o la prestación de servicios con enfoque ambiental, según la actividad específica reportada en cada registro. En este caso, la información publicada corresponde a los datos disponibles en la fuente de origen y no pretende atribuir al negocio características que no hayan sido registradas.
La ubicación municipal también es un elemento importante para encontrar iniciativas ambientales cercanas. Este anuncio está asociado a Chigorodó, en el departamento de Antioquia, por lo que puede ser consultado por personas, organizaciones, empresas e instituciones interesadas en conocer negocios verdes de esta zona. La ubicación corresponde al municipio reportado y no necesariamente representa la dirección exacta del establecimiento o de la actividad productiva.
El producto o servicio reportado, LICOR DE MUSILAGO DE CACAO, constituye el principal elemento de referencia para identificar esta iniciativa dentro de Puncli. Dependiendo de la naturaleza de la actividad, los usuarios pueden encontrar aquí opciones relacionadas con consumo responsable, producción agroecológica, aprovechamiento de materiales, productos naturales, turismo de naturaleza, soluciones ambientales, energías renovables, construcción sostenible u otras actividades incluidas en el directorio. La clasificación utilizada por Puncli busca utilizar nombres sencillos y fáciles de comprender.
El registro forma parte del conjunto de Negocios Verdes utilizado para alimentar este directorio. Cuando existe un año de registro disponible, corresponde a 2,018; si no se encuentra disponible, Puncli mantiene el perfil con la información que sí fue suministrada. El objetivo es organizar la oferta ambiental de manera que pueda ser localizada por categoría y municipio, facilitando futuras oportunidades de conexión entre ciudadanos, negocios, organizaciones sociales y proyectos ambientales.
Para quienes consultan Puncli, este perfil puede servir como punto de partida para conocer la actividad reportada de Upacex. Antes de realizar una compra, contratar un servicio, visitar el lugar o establecer una alianza, se recomienda confirmar directamente con el negocio sus productos actuales, disponibilidad, horarios, canales de contacto, condiciones comerciales y ubicación exacta. La información presentada tiene carácter informativo y se basa en los datos disponibles en la fuente de registro.
En conjunto, la presencia de Upacex en Puncli contribuye a visibilizar iniciativas ambientales y sostenibles de Chigorodó. El directorio busca reunir en un mismo espacio diferentes expresiones de la economía verde, permitiendo que los usuarios exploren alternativas según sus intereses y ubicación. Este perfil hace parte de esa red de negocios y organizaciones vinculadas a prácticas o actividades ambientales reportadas en Colombia.
